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泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙(10/22)
米粉泡水,直到泡软,约1小时。虾仁浸洗干净。
准备食材。(图中胡萝卜不用,拍照时她凑热闹,我没发现)。
把所有调味料(辣椒粉除外),事先放在一个碗内。如果不会调味,直接买炒河粉酱,比较省事。
虾仁开背,去虾线,料酒抓匀15分钟去腥,然后冲洗干净,控干。大蒜、红葱头、榨菜、豆腐干,都切末。韭菜切段。香菇切片(拍照时,香菇溜走了)。
鸡蛋打散,放1/4小匙料酒,放1/4小匙盐,搅打均匀。放入一些韭菜。
花生烤箱180度,烤20分钟。去红衣,捣碎成花生碎。
热锅热油。
油温2-3成温热,就放入大蒜洋葱,煸炒,直到出香味。
放入蛋液,翻炒。
炒匀鸡蛋。
放入豆干、香菇。翻炒
放入虾仁,翻炒。
放入泡好的米粉。翻炒
放豆芽才去,翻炒
放韭菜和榨菜(榨菜比较咸的),翻炒均匀。
放入事先调好的,调味料,不要全部倒入。尝味道。然后自己调整口感。
放2小匙辣椒酱。最后尝味。Ok就是泰国的味道。
装盘,撒上辣椒粉,花生碎。即可。
虾仁好多啊。
配蘸汁:甜辣酱。
一盘泰式炒米粉。
泰国虾仁炒米粉。