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京酱肉丝(2/7)
葱切成5厘米的细丝，姜切薄片，浸泡在清水中。葱姜水一会儿很有用。
里脊肉切细丝
倒入约五毫升酱油抓匀
加入两克淀粉抓匀，静置待用。
取一只空碗，倒入70克甜面酱，5克砂糖，5毫升料酒，倒入半碗泡好的葱姜水，三克淀粉，搅匀。
锅烧热，倒入植物油，油热后倒入浆好的肉丝滑炒，全部红转白后放入泡葱姜水的姜片，翻炒十几下，挑出不用。倒入调好的酱汁翻炒半分钟，至均匀包裹肉丝。关火。
将泡过的葱丝铺在盘底，肉丝乘盘即可。香喷喷，色香味俱全啊！