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烫面戚风蛋糕（6寸）(13/20)
准备好所需的材料！
碗内加入牛奶、糖8g、玉米油混合均匀！隔水加热
开始翻泡泡，从锅内取出，晃20-30圈，稍稍凉一凉！
面粉过筛两遍
加入碗内，搅拌均匀！烫面完成！
等面糊的温度不热了，加入蛋黄（防止鸡蛋烫熟）蛋清放入无油无水的盆里
必需要无油无水哟！
蛋黄和面糊搅拌均匀后，就放到一边。不要过度搅拌
蛋清打出鱼眼泡一次性加入白纱糖
继续打发，打到硬性发泡，有硬挺直立的小弯钩，不要打过！过了不容易拌匀，蛋糕会有许多的大气泡！
挑1/3的蛋白到蛋黄盆中，搅拌注意手法不要画圈，容易消泡.。像炒菜一样上下翻拌，混合均匀就可
再加入1/3的蛋白，搅拌均匀！这时候烤箱预热130度，我的烤箱是海氏的，他家温度偏高20度左右！我调低了！
加入所有的蛋白搅拌均匀！
倒入模具中，拌好的面糊很有光泽，呈飘带状！
模具放桌上震一下，震出大气泡！送入烤箱中下层，等它涨高，并且表面开始上色时把上火调到100，一共25--30分钟！
颜色加深，这是快要好的状态！
出炉趁热在桌上震一下，立即倒扣，冷透
用小刀
内部组织
直接吃，切开裱花都可以！