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哄小孩神器之超萌兔子挤挤小面包(0/16)
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个和面程序。
揉至能拉出比较厚的膜,加入黄油揉至扩展阶段。
这是和好的状态。
检查一下,可以撑出较薄的膜。
开启面包机发酵程序,一个钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个32g的面团(做耳朵)和一个20g的面团(做手脚),剩下的把它们均分成2份,一份做兔子头,另一份一份再一分为二(做身体)。
把做身体的两个面团分别加入南瓜粉和红曲粉,揉均匀。红色面团揪出大约5g的小剂子之后,和黄色面团一样,等分成4份。做兔子头的面团等分为8份。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入烤盘中。
整形好的面团放在烤箱中进行二发, 40℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
面团发酵期间我们来做兔子耳朵和手脚。取出那个32g的面团,均分成16个剂子。将小剂子擀成椭圆形之后,从长边卷起滚成长条状,对折之后就是一个兔耳朵。20g的面团均分成20个小剂子,滚圆之后做兔子的手脚,。10g的红色小面团擀开之后切出4个小长条,做成蝴蝶结。
10g的红色小面团擀开之后切出4个小长条,做成蝴蝶结。
取出发酵中的面团,将兔子的手脚后面蘸一点水,摆在相应的位置上。
兔耳朵的尖端抹水之后贴在原色面团顶端,长出来的部分搭在模具边缘或兔子身上。
红色蝴蝶结摆在黄色面团上做装饰。
做好的面团送入预热好的烤箱,上下火160℃,中层,烤18分钟。
出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情即可。