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肉末茄子(盘龙茄子)(
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长茄子去蒂洗净!
大蒜切末,米椒切段,肉末准备好!
拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角,每次下刀,刀的切口与案板成45度角。切好换一面,将刀与茄子垂直切。(新手两边放筷子,不会担心切断了)
切完盘起来就是这样的!
热锅倒油(多点油),油温7分热,将茄子放油锅里面炸至微黄捞出沥油!
锅内剩点油,放肉末炒熟,爆香蒜末和米椒,再加点水,生抽,鼓油,食盐,鸡精,最后放入炸好的茄子,收汁即可
出锅撒上葱花!装盘~