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肉末茄子（盘龙茄子）(3/7)
长茄子去蒂洗净！
大蒜切末，米椒切段，肉末准备好！
拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，每次下刀，刀的切口与案板成45度角。切好换一面，将刀与茄子垂直切。（新手两边放筷子，不会担心切断了）
切完盘起来就是这样的！
热锅倒油（多点油），油温7分热，将茄子放油锅里面炸至微黄捞出沥油！
锅内剩点油，放肉末炒熟，爆香蒜末和米椒，再加点水，生抽，鼓油，食盐，鸡精，最后放入炸好的茄子，收汁即可
出锅撒上葱花！装盘～