牛腩肉切块，漂洗两次加料酒泡在水里去腥。30分钟。
泡好的牛腩捞出沥水，热锅小火进行煸炒，把肉里的水分炒干后乘出。
准备配料:桂皮，花椒，三奈，八角，干辣椒。蒜去皮拍碎，葱白切段。
炒制牛腩:热锅凉油，油大概是平时炒菜的三倍。小火熬化白糖后，投入牛腩炒制，依次加入:葱，蒜-三奈，八角-干辣椒。煸炒出香味放入豆瓣在热油里煎出香味后与肉混合，加入酱油调色，最后放盐和鸡精调味出锅。
炒制好的牛肉投入电压力锅，放入没过牛肉两倍的水，压制45分钟，。加入切好的香菇和土豆，汤汁收缩，土豆绵软，出锅。加上香菜味道更好！
最后开锅熬煮的时间大概也差不多在40分钟左右，我们喜欢浓稠一点的汤汁，大家可以根据自己的喜好，增减时间。
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