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龙猫挞(14/28)
准备好挞皮所需要的材料。
黄油室温软化后用刮刀先拌匀。
加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。
然后分次加入蛋黄搅拌均匀。
搅拌的状态如图。
接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态，然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
取出称大概30克一个面团。
按扁放入模具里面。
去掉边缘多余的。
用叉子在底部扎适量的小孔。
如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。
烤箱160度20分钟即可。
取出晾凉备用。
黑芝麻核桃粉加水加细砂糖加牛奶中小火煮开。
边煮边搅拌，煮至变浓稠均匀后关火。
吉利丁粉用水泡开备用。
待黑芝麻糊冷却后加入泡好的吉利丁搅拌均匀。
将慕斯糊装入挞壳内，冷却后进行装饰。
淡奶油低速打发至8成。
淡奶油装入裱花袋。
挤一半圆弧在慕斯上。
画上眼睛。
黑色巧克力融化后装饰龙猫的脚。
表情装饰完成。
杏仁切三分之一。
沾满巧克力。
装饰成龙猫的耳朵。
搞定。