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蔬菜蛋糕卷(18/21)
准备食材。
菠菜淖一下盐水，加少量清水用料理机打成菠菜汁。过滤一下，取40克。
蛋白，蛋黄分别打在无水无油的盆里。
蛋黄加入10g白糖，搅打均匀。
倒入菠菜汁，搅打均匀。
倒入植物油，同样彻底搅打均匀。搅打至表面出现密集的小泡泡。
筛入面粉，拌匀。
蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打至出现鱼眼泡。
分三次加入白糖打至提起打蛋头，出现小弯钩。
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再加入三分之一蛋白，拌匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
翻拌好应该是蓬松轻盈的状态。
倒入铺好油纸的烤盘，我用的28*28的。
放入预热好的烤箱，150℃，25分钟。打蛋白时可以提前预热烤箱。
蒸熟的铁棍山药，捣成泥。加入白糖和牛奶，拌匀。
烤好的蛋糕，稍微放凉。
撕去底部油纸。
在靠上那一面抹上山药泥。
卷起来定型。
切块享用！