1、茄子削皮切条焯水沥干备用； 2、葱切末，蒜切片，辣椒切碎，干香菇泡发切丝； 3、五花肉剁成肉末； 4、打蛋，茄条裹上鸡蛋液入油炸金黄捞出； 5、热锅倒油至七分热，放入肉末，香菇丝翻炒，加入炸好的茄条； 6、加入蒜瓣，少许盐、生抽、老抽，翻炒均匀，出锅。 7、撒上葱花；