泡发后却是180度大变身，体积增大十倍不止啊！注意木耳的泡发不要超过二十四小时，否则会产生黄曲霉素。想要快速泡发的豆子们可以把秋耳放在保鲜盒里，注入温水，然后盖好盖子快速摇晃，让木耳的每个面都能充分吸收水份，缩短泡发时间。
现在我们来榨花生，冷锅中放中足够的冷油，以没过花生为准，开小火慢榨，待花生表面金黄后立刻关火，捞出花生，撒一点点盐，让花生更香脆。也可以在花生尚未完全变色的时候就关火，利用剩余油温继续把花生榨脆。
现在开始调制浇汁，将辅料中的材料混合调匀即为浇汁。把花生先泡进浇汁中浸泡三到五分钟，再连同浇汁一起倒进晾凉的秋耳内。
加入蒜蓉、米椒丝和香菜叶翻拌一下，一道美味的防霾料理便做好了！
