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比豆花还嫩滑的姜撞奶(4/12)
①新鲜老姜洗干净去皮。
②姜块放入原汁机中，启动，
榨出姜汁
③将榨出的姜汁倒入一个干净的碗中备用。
④全脂牛奶(含脂量越高越容易凝固)，放不粘锅中，
⑤加入糖加热，不用煮沸，大约七十到八十度。
⑥煮过的牛奶放置三十秒。
⑦离姜汁的碗高二十厘米处，一次性撞入牛奶。
⑧撞好的状态静止不动十分钟。便能做到能承托起勺子的姜撞奶了。
碎碎念: 姜汁中的淀粉与牛奶产生化学反应，所以一撞就会凝固，必须保留榨出的姜汁中的沉淀物。
越新鲜的姜榨出的姜汁就越多。 姜汁鲜榨鲜用，不能过多，否则撞出来的口感会苦。
比豆花还嫩滑的姜撞奶