沸水焯烫油面筋至刚刚有点软，去除多余的油和水，用厨房剪子剪成小块
现在处理一下番茄，顶部划十字刀，然后顶部朝下，放在碗里微波高火三分钟后，番茄皮很容易就可以撕去了。用勺子把肉刮成泥，顺便把番茄蒂去除。
加入半汤匙蚝油，半汤匙甜酱，和两汤匙番茄沙司，糖依各人口味加入，我加了3小勺约6g，成品没有很甜。
鉴于油面筋里面的含油量，而且用的是不粘锅，锅中没有加油，如果您不怕油或者使用非不粘锅请加入适量油煸肉末。肉末全部变色后加入葱姜蒜，出香味儿后加入面筋。
当肉末和姜蒜煸出焦黄色，面筋表面干干的，加入配菜，加适量盐让它们入点底味。翻炒片刻加入调味好的茄汁，和鹌鹑蛋。翻炒的时候可以看到所有的配菜都均匀的裹上油了，事实上五花肉吐出的油和面筋自带的油已经足够了。
再加入50ml水，翻动锅里的食材让他们均匀的裹上酱汁后小火煮至面筋基本吸收掉汤汁。加入青蒜叶少许翻炒，最后加入一茶匙鲜鸡汁，炒匀即关火。
柔软中带着劲道的口感，浓郁的酱汁让面筋这种纯素的食材也可以比肉更好吃！加上配菜和鹌鹑蛋让口感更丰富，营养更全面～
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