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香葱花卷(4/7)
酵母粉倒小半碗温水泡十分钟,面包机倒入450克面粉、酵母水和适量温水,再加入盐、糖和一勺猪油用筷子搅拌均匀成棉絮状,按和面20分钟。和好、按发酵1个小时。青葱叶子部分切碎装碗,放入适量十三香和盐、食用碱面(蒸好的花卷葱花不会变黄的秘诀)备用,另外葱头部分下油锅小火炸香,捞掉葱头趁热倒入装有葱花调料的碗里搅拌均匀备用。
发好的面团通常会有点黏手,加入 约50克面粉再按和面10分钟左右基本就可以了。案上撒点面粉防粘,面团取出来揉一揉,切开没有气孔就是排好气了。面团用擀面杖擀开、擀薄,抹上葱花油,卷起、切段,按上图用筷子中间压一下,扯拉成长条形,两头拧紧置底下
码在蒸筛上、放在温水锅中约20分钟二发
发好,大火凉水蒸15分钟,闷2-3分钟再开盖(闷的太久了中间几个滴到水蒸气)
好松软
果然,蒸好那葱花还是那么翠绿翠绿是吧?冰箱保存下来、下次蒸也是这样哦!神奇吧?
早上,巴掌大小花卷的女儿吃了一个、一小碗花生豆浆⋯⋯开心~_~