西红柿顶部切十字刀，在沸水中烫一下后去皮并切丁，大蒜切蒜末。 炒锅倒少量油，下蒜末炒香，下西红柿酱翻炒，这时要调成小火。

待西红柿基本翻炒成酱的状态，取一个鸡蛋打散倒入锅内（⚠️全程小火）并翻炒。这样出来的鸡蛋是嫩的，而且块儿比较小，做出来的面条才会是番茄的酱汁还有蛋和面是互相包裹的。

鸡蛋完全炒熟以后加入少量热水，转大火煮开之后下鲜面条，煮至面条变熟。（这个期间可以看情况加热水）