鸡腿肉，鸡胸肉剁块。（用清水洗一下，简单的滤下骨渣和血水。）
快开锅的时候血沫已经漂上来了。等水开把鸡肉捞出。（建议不要用这水来做汤，影响口感。）
一个鸡腿一个胸肉其实很多的。（建议不要单独用胸脯肉做，可以单用腿肉做。只是胸脯肉吃的时候帮帮哒。）
起锅倒入油，油比正常炒菜略微多些。油热后把葱，姜，八角炒香。（葱略微有些炒出胡色在放入鸡块。）
倒入鸡块翻遍，延锅边倒入少许生抽（做的时候因为打电话，生抽倒多了。）再延锅边倒入海鲜酱油翻遍，（因为我比较独钟海鲜酱油，只要和酱油有关的基本都放海鲜酱油。）少许白糖提鲜，最后也会和酱油一起起到收汁作用。
加入清水，和鸡块平齐即可。大火盖盖5～10分钟左右。
收汁后放入适量盐，蒜末翻遍之后出锅。（不用放味精或鸡精，因为酱油本身就有提鲜作用。）配上米饭～～～～
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