首先鱼剖腹后洗净，在两面划伤几道口子，将少许姜丝放入鱼肚中。用料酒，盐腌制5分钟以上。
大火烧水，水开则入鱼（要放在盘子上哦）。大火三分钟，届时打开锅盖将腥水倒掉，将鱼肚里的姜丝取出扔掉。继续大火3分钟（鱼可以翻一面）
在做鱼的同时，调制汁儿。生抽两汤勺，醋半勺，耗油一勺（这个没有味极鲜也可以），鸡精少许，清水两勺，香麻油半勺，小葱丝少许。搅拌均匀，这个霸王汁就好了。
总共鱼蒸了6分钟后，取出鱼后把葱姜青红椒丝摆好，淋上霸王汁，最后重新起锅热一小碗油，放点花椒，烧的滚烫的程度。 把油淋在鱼上，，。。。。听着噼里啪啦的声音，好爽。
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