红椒整个洗净沥干水分，蒜头准备好待用，密封玻璃罐开水烫一下沥干水份待用。

红辣椒切碎丁，大蒜切成末，放入一个干净的盆里拌入适量盐搅匀，（盐需要多点，因为自己做的没有添加任何防腐剂的盐少了容易坏）腌制片刻，待盆里出现辣椒水时即可装瓶了，装好以后倒入适量高度白酒密封保存，一般一个星期左右就可以吃了。保存的话等到入味可以吃了可以放冰箱冷藏，这样可以存放更久一点。当小菜或者调料都可以的。