然后在加入150克左右温水。水的多少看面的吸水性酌情添加。
揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，松弛半个小时以上。
在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的成长方形的大片，越薄越好，几乎成透明状。
将饼皮像折扇子一样折叠起来，折叠成长长的一条，不要用卷的方式。
饼皮从一头边抻边卷，尾巴还剩一点的时候塞在下面，或者上面的缝隙里，，盘成一团。
平底锅或者电饼铛加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了。烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，
加料最方便的是加一个鸡蛋，在锅里打一个鸡蛋，蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起饼贴到鸡蛋上，稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上。
刷上辣酱，黄酱，撒上葱花，放上煎好的火腿片，蔬菜，就能开吃了。
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