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蘑菇炒肉(8/10)
葱花 姜丝 八角半备用
蒜末备用
肉条肉片均可（五花肉里脊肉根据个人口味）
在肉片里放一瓶盖料酒，一瓶盖酱油一料勺盐，一勺淀粉，腌制片刻（这个时候可以将手撕蘑菇过水）
把蘑菇手撕小瓣，然后洗一下，（个人习惯沸水小过一下，这样会好熟些)
热锅凉油，把腌好的肉放进去翻炒7分熟盛出备用（这样的肉会保持鲜嫩）
刷干净锅，先发八角瓣翻炒下，然后放葱姜翻炒，成金黄色
放入之前的手撕蘑菇翻炒，这个期间放煸炒好的肉片，酱油，少许老抽（老抽一定少放），煸炒。如果味道偏淡少许盐
在快要出锅时放上蒜末，中火快速翻炒，出香关火出锅
如果家里有老人孩子或菜品略咸，可以在炒肉过程中少许些水，炖一下，这样蘑菇会更容易咀嚼，汤汁配米饭也是不错的