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香酥鸭腿【微体兔菜谱】(10/11)
在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
姜切片、葱切段放入鸭腿中。
加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
加上腌料中的葱、姜一起蒸。
盖锅盖蒸15分钟。
锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！