大锅菜(6/6)
木耳、海带、粉条泡发洗净。五花肉焯水、豆腐、土豆切块、冬瓜切厚片。
炒焯过水的五花肉（甜面酱一同炒呦）。
炒冬瓜、豆腐、木耳、海带。我的做法是少量放油分别炒制，主要是炝出不同材料的香味，不用炒熟。
把略炒的材料分别放入大锅中，加入高汤或清水。
中火熬，时间越长越好吃。但要注意食材不要熬散或熬飞。出锅前切香菜末、葱末加少许酱油、醋、香油即可！
以上是在家熬制的大锅菜。实际最正宗的是用柴火熬制的，那样的大锅菜用柴火和大铁锅熬，菜中有柴火独特的香味，现在发个野外熬大锅菜的图片让大家看看。