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红豆马蹄糕(11/14)
取一个大碗装400克水和马蹄粉勾兑成粉浆备用。
另起锅装1000克（2斤）水，待水沸时将拍碎的荸荠和糖片同时入煮，用勺子把白色浮沫盛出。
糖片融化了，捞起煮熟的荸荠粒。
盛少许半生熟粉浆和荸荠拌匀备用。以下有制作半生熟浆的做法。
红豆也一样如此。（我用的是现成熟的京日牌红豆粒，偏甜，如做红豆味的，糖片用量300多克就合适）
捞起荸荠颗粒后，剩下的糖水一勺一勺地冲入第一步骤备用的粉浆中。
搅拌均匀无粉粒为半生熟粉浆。
大盘子里抹上芝麻油，上锅蒸，下三大勺粉浆为一层，待四五分钟后再上三大勺为第二层，依次进行……
第四层时上一层荸荠，约四五分钟（各家的炉灶火力不相同，每层蒸呈如图的透明色即是熟了）就可再下三大勺为一层的粉浆，约三四层后再上红豆粉浆……
蒸熟后晾凉，放入冰箱的冷藏室，第二天完全了凝固再拿出来切块。
成品图
同样方法可做成多样化的马蹄糕。
层次分明成品图
这是煎后成品图