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香酥梅干菜饼#蔚爱边吃边旅行#(8/18)
在普通面粉中少量多次加入清水。
用筷子搅拌，并揉成面团。
将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
醒面的空当把肉切小丁（我用的肥肉：瘦肉是9:1的那种），梅干菜用温水泡一下，洗净（不要洗的太多次，会破坏梅干菜本身的味道，另外梅干菜有咸味了，加盐和鸡精要适量）。
锅烧热，把肉丁下锅煸炒出油。
待肥肉被煸炒成金黄色后加入洗净的梅干菜（如果梅干菜块儿比较大就切一下），加适量鸡精和白糖翻炒均匀。
盛出备用。
将醒好的面切分成面剂。
擀成包子皮状。
添上适当的梅干菜馅料。
像包包子那样转圈捏褶。
收口。
收口朝下，按扁。
擀成薄饼，尽量收口。擀薄，这样才会酥脆，露出馅料没关系。
放入平底锅中小火烙到两面金黄焦脆即可。
成品。
成品。
成品。