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摩卡蛋糕(4/10)
无盐黄油65G和有盐黄油85G提前放到室温软化备用 经常有人问软化到什么样:就是手指轻轻一戳就一个坑的程度
全脂牛奶200G加热,将咖啡粉20G和可可粉30G冲泡开,搅匀后放凉备用
步骤1软化好了的黄油加细砂糖150G打发至颜色发白体积变大 鸡蛋2个打散成蛋液,分次加到打发的黄油中。每加一次都充分搅匀再加下一次 图为2个蛋全部都加进去搅匀了之后的状态,是均匀的混合糊状
加入1/3步骤2准备好的咖啡可可牛奶液,搅匀
加入1/2提前过筛过一遍的低筋面粉和泡打粉的混合粉类,拌匀
再加1/3咖啡可可牛奶液,加1/2混合粉类,加最后1/3咖啡可可牛奶液 每加一次都小心地翻拌+切拌均匀,避免搅拌以防面糊出筋。拌好的面糊均匀无颗粒
倒入20x20cm的方形模具中
送入预热好200℃的烤箱中上层,入炉后转180℃,烤40分钟 我的烤箱只有单上火,我在30分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深 正常有上下火的烤箱应该放中下层更好,并且请根据实际情况调节时间和温度
成品~
成品~