买豆角的时候要买那种嫩的，这样做出来的酸豆角会爽口。（这个是已经晒了一天的，所以看起来会干干的）
将豆角放在太阳底下晒，晒至豆角变软，随意弯起来豆角都不会断就可以了。
晒好之后，将豆角切成一小段一小段，切的过程中一定要确保刀和砧板无水无油。这样切的目的是为了酸豆角可以尽快做好可以吃，也可以不切，做法是一样的。
切好后往上面撒一点盐，然后用手抓一抓，使盐豆角均匀地沾上盐，盐的用量和平常炒菜一样的，多点少点都没关系。
然后找一个干净无水容器，最好是玻璃的，不过我们家暂时没有空余的玻璃罐，所以用了矿泉水瓶，这个不会影响口感。
这个是没有切段的，做法也是一样的，这个发酵会慢一点，切段的发酵会快一点。
一个星期左右，豆角就会发酵成这个颜色，就可以开吃了，喜欢酸一点的就再放久一点，这个可以保存很久不会坏的，所以我一次性做了好几瓶。
这就是一周后的成品，我做了酸豆角肉末，超级下饭，我婆婆超级爱吃。
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