我买的鹵好的小肠，不过依旧用胡椒粉和料酒泡了一个小时。
切段，至于里面的东西按照您的个人口味，我是觉得洗干净了倒是不好吃。所以看您的口味自己决定，上浆的照片没照，基本是淀粉，胡椒粉，料酒然后充分搅拌，让每一个段都挂上面糊，加半个或者一个鸡蛋清也行。
把搅拌好得肥肠用保鲜膜包住扔在冰箱里5分钟，然后处理配菜，我用了一头蒜和一块姜切碎。
取出挂浆的小肠，我一般习惯用空气炸锅的烤盘，因为不沾，好处理，铺满，空气炸锅需要提前预热，200度，5分钟，取出烤盘摆肥肠后放入空气炸锅，200度，8分钟。
叮咚一声，一满盘的肥肠弄好了，只有这么多，至于为什么少了，油脂全出去了，这就是空气炸锅我觉得最好得地方，不需要放油，还能排油。
再切点水煮笋，袋装半成品，中间切开，可以略厚略大，容易散架。。成渣渣。。
炒的时候更简单了，姜蒜炝锅，下青红椒，竹笋，大火翻炒然后下肥肠半成品，提前调个碗汁，生抽3勺，老抽少许，料酒2勺，醋2勺，白糖一勺，淀粉2勺，白胡椒少许，耗油一勺搅拌均匀，然后基本和肥肠一同下锅，快速翻炒，搅拌均匀后出锅。
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