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荸荠炒肉片(3/9)
荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。
里脊肉片加少许盐、料酒，老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。
锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。
锅内余油下入蒜片姜丝炒香。
下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水。
炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽。
下入香芹叶翻炒两下，变软关火即成。
肉片嫩滑，荸荠脆甜，口感清新鲜美。
成品图。