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酸菜鸭(13/14)
鸭肉砍成小块(可以叫卖鸭的店员帮忙)
酸菜洗干净，掰成一片片，把头去掉，叶子和梗分开。叶子拧干水，切细丝。如图。
酸菜梗竖着切丝。
姜切片，辣椒去头切身不砍断。(辣椒视乎自己接受程度去下) 酸梅准备两个
酸梅汁两汤匙(酸梅，和汤汁都是自家腌制的)
起油锅姜片辣椒煸香。
鸭肉放进去，翻炒。
加入，胡椒粉，盐，糖一茶匙。
加入，酱油，料酒两汤匙。蚝油一汤匙。
两颗酸梅直接用手或者锅铲直接弄碎。
倒入酸梅汤汁，翻炒三分钟，等鸭肉稍稍入味。
再倒入酸菜，翻炒均匀。
加两碗水进去大火煮开小火焖40分钟以上。(看自己喜欢吃鸭肉软烂程度。因为我爱吃软烂些，多加水多焖)
出锅，放上香菜。