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鱼头豆腐锅(6/9)
将半片鱼头（约1000g）洗净沥干水，锅内放两大勺油烧至八成热，下锅煎。
鱼头煎至一面金黄（朝上一面的鱼肉基本变得不透明），翻面再煎同等时长，同时将姜块拍扁放入锅中一同煎。
鱼头煎好后倒入开水漫过鱼头，烧至沸腾，沸腾前不要搅动。
汤汁沸腾后将豆腐切5厘米见方的长方块下入锅中。
放入适量盐，两勺料酒，小半勺醋，继续大火炖煮至沸腾。
沸腾后中火炖煮（保证汤汁持续沸腾但不会溢出）10-15分钟。
煮至汤汁变成奶白色为最佳，调入少许鸡精和白胡椒粉。
将炖煮好的鱼头盛入电磁炉火锅内，为保证食材完整，先用锅铲将鱼头和豆腐小心盛出，再将余下的汤倒入。
撒上蒜苗，放在电磁炉上小火炖，边炖边吃，鲜香美味，十分滋补。