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百叶鸡肉卷(2/5)
准备材料。将整张的豆皮一分为二,待用。
鸡胸肉洗净后,剁成鸡肉泥。黑木耳用热水泡发后,剁成碎末。胡萝卜去皮后,剁成碎末。香葱洗净后,剪成葱花。
将步骤2的材料倒入大碗中,加入适量的料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、芝麻油后,搅拌均匀,肉馅就做好了。取一块豆皮,均匀地抹上肉馅,四周稍微留些空余,因为卷的时候肉馅会撑开来,抹了太满就会铺到外面来。
将抹好肉末的豆皮卷起来,尽量卷得紧一些,卷好后放入盘中。 。
蒸笼里放上水,水开后,将盘子放入,大火蒸10分钟即可,取出后,倒出盘子里多余的水,将整条的鸡肉卷切成小段,装盆即可。