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m5澳洲和牛牛扒(4/6)
选一块油花均匀的新鲜牛排,上图为纽约客牛排。
在牛排上撒上盐和胡椒,盐要多撒,因为在煎制过程中牛排会流失大量的盐。放在室温中让牛排缓慢回温至室温。
取迷迭香百里香将大蒜从中间切开 待用
将油锅烧热后,放入牛排,香料及大蒜。正反面各煎三分钟。再将牛排竖起,煎制油脂部位,约两分钟视其厚度而定,必须将牛排的油脂完全煎熟否则会因为生脂肪影响口感。正反三分钟约为三分熟,一面煎一分钟反复三次,诺想吃更熟的可以适当增加时间 五分约4分钟,七分约5分钟 视锅的热度而定。
出锅后在温暖的炉边让牛排静置5分钟,让其可以将肉汁再均匀的吸收会各个部位中。
出锅 撒上少许盐和胡椒就可以开动了。 好的牛排,原味就很好吃。