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瓦块鱼双吃(7/7)
带皮五花肉切块入锅 放料酒 姜煮20分钟 用温水洗净 备用
花鲢去掉头 切块 放白胡椒 料酒 姜 盐腌制1小时以上
鱼头劈开 控干水分 备用
腌制时间到 鱼头裹干面粉入锅油炸变黄 放入汤锅 加水 八角 花椒 葱姜中火熬汤
另起锅 鱼块裹面粉油炸 葱姜 八角 花椒边香 放豆瓣酱边香 放鱼块 醋 料酒 生抽 老抽 耗油 白糖 扣盖中火烧开 改小火慢顿
感觉五花肉快熟时放盐 出锅放花椒油
鱼汤已熬白 汤汁浓厚 加少许盐 点些香油 白胡椒随意