坛子酸(
5
/7)
蔬菜准备好，洗净
洗净的蔬菜放干净的筐里，完全晾干表面水分
豇豆同上，完全晾干表面水分
蒜剥瓣，西芹和子姜切斜段，豇豆切长条，红椒切末。西芹、子姜和豇豆中分别撒入两撮盐，拌匀，静置30min左右，杀去自身多余水分
将西芹、子姜和豇豆杀出的盐水倒掉。子姜、红椒末对半，分别倒入西芹和豇豆碗里
留下6-8粒蒜待用，其余对半倒入西芹和豇豆碗里。再分别倒入400g甜酒、两勺白酒、一撮粗盐，拌匀
拌匀后的两大碗分别塞入坛子/罐子中，表面撒3-4粒蒜防菌。放置阴凉地儿，静静等待28天后，开盖即食
