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麻辣红烧猪蹄(4/7)
猪蹄切块浸水，一个猪蹄分了六块，浸水2-3小时，如果血水较多，建议可以多换几次水。
泡好后猪蹄凉水入锅焯一下，放几片姜去味。
焯好后沥干水备用。
放适量油把大蒜、八角、桂皮炒出味来。
猪蹄入锅翻炒一会加入老抽和白糖，翻炒均匀。
加水开始炖，水要没过猪蹄，依据个人口味放入适量的辣椒和麻椒，盐可以稍微晚点放。
小火炖熟，大火收汁，又辣又麻且Q弹爽口。