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圣诞红丝绒蛋糕卷(3/13)
先将鸡蛋的蛋白蛋黄分离。
将蛋黄搅散,加15g细砂糖搅均匀。
依次加入玉米油、牛奶,充分搅匀。
过筛低粉、玉米淀粉,搅拌均匀。
挑两小勺放在两个小碗里,其中一个碗放1~2g抹茶粉,拌均匀。
在剩余的大部分蛋黄糊,过筛入红曲粉,搅拌均匀。
蛋白分三次加入40g细砂糖,打至湿性,蛋白呈长一点的弯曲尖角即可。
各挑一勺半分别拌入两个小碗。剩余的大部分蛋白放冰箱冷藏备用,避免消泡。
装入裱花袋,剪个小口,画圣诞树和雪花,放入烤箱165度烤2分钟稍微定型下。
将蛋白倒入红曲粉蛋黄糊,翻拌均匀。倒入取出的烤盘里。
均匀分布在烤盘里,轻震几下震出气泡。165~170度,烤17~20分钟。
取出,倒扣冷却。趁有一点点温热时,抹上打发的奶油,卷好蛋糕卷。然后放冰箱冷藏固定,再切开。 (说好的很多圣诞树呢,说好的雪花呢,第一回尝试没怎么做好,就这一小节好看一点点) 大家快来挑战吧~
加入奶油更好看~