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昙花一现の美食——舒芙蕾(13/13)
舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
然后再裹一层细砂糖（如图）
牛奶加20克细砂糖
再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
筛入低粉，拌匀
倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
成品图
成品图