牛奶50g加入125g奶油奶酪放入锅中隔水加热融化，搅拌均匀无颗粒。
完全融化后从锅中取出，打入蛋黄，蛋黄分三次加入，一次加入一颗，快速搅拌均匀后再加入下一颗。
筛入低粉25g搅拌均匀放置一旁备用。（烤箱预热180度，烤盘中加入温水放置于最底层，倒数第二层放至烤网）
蛋清中先加入几滴柠檬汁，没有用白醋代替。用电动打蛋器打发，再加入砂糖，分三次加入。
蛋清先中速打发鱼眼泡加入一次砂糖，在转低速加入一次，在加最后一次直到打至湿性发泡。
打好的蛋清分三次加入面糊中，用切拌的方式快速的搅拌均匀。
模具中涂抹少许油把蛋糕液倒入，轻轻震荡几下震出气泡，送入烤箱。
180度烤30分钟后，转140度在烤30分钟，烤好后在焖一会。
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