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蔓越莓椰香慕斯#我的莓好时光#(5/23)
蔓越莓慕斯层里的蔓越莓干，朗姆酒和纯净水，细砂糖1放入奶锅内，小火煮10分钟左右
分离出蛋黄加入牛奶和玉米油混匀
把低筋粉筛入蛋黄糊内，翻拌均匀
蛋糕胚的细砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器搅打至出现长尖角
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊内，翻拌均匀
把混合好的蛋黄糊倒回蛋白内，翻拌均匀。烤箱上下管160度预热
倒在铺了油纸的烤盘内，厚度大概是1.2CM，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可
取出放凉
用心形模具盖上取出一个蛋糕底
椰香慕斯层的椰浆和细砂糖1隔热水混合均匀，加入泡软的吉利丁片，融化完全
淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理并能缓慢流动的状态
分3次加入椰浆吉利丁液，拌匀
往铺了蛋糕片的模具内导入1/2的椰浆慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟
蔓越莓煮好后用料理机搅打成泥，想要更细腻的口感可以过筛一遍
加入泡软的吉利丁片隔水融化
淡奶油加入细砂糖2打发至有纹路并能缓慢流动的状态
拌入蔓越莓果酱
这时候可以取出冰箱里的慕斯，倒入1/2的蔓越莓慕斯液，冷冻20分钟
以此类推，倒完剩余的两个慕斯液后放入冰箱冷藏过夜
第二天取出，去掉保鲜膜，用吹风机吹几圈脱模
把淋面的巧克力切碎，淡奶油加热至沸腾后倒入巧克力内快速融化拌匀放置手温即可淋面。淋面之后用刨刀刨适量的巧克力做装饰即可
成品
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