排骨洗净，加水没过排骨，加几滴料酒，花椒大料适量，葱姜段，烧开去血水，撇去浮沫！
焯排骨的同时做烤肉汁。葱碎姜片韭菜碎放碗里，加生抽老抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、几滴醋（多了影响口感）、郫县豆瓣酱、食用油、盐。额外添了点辣椒油。
排骨焯好再洗一下，进一步去除血水，口感更好些^-^
全部蘸好，放在铺有锡纸的烤盘里，将碗里剩余的汁倒上去，腌一个小时以入味。准备充足的话最好冰箱放一夜更入味。
撒上白芝麻，爱吃土豆的我怎能不放土豆！放几片桔子皮提味。
腌一小时后，烤箱210度预热五分钟，烤盘放烤箱前再淋适量油，加盖锡纸，以免烤干。仍然210度烤30－40分钟（每家烤箱情况不一样，视自家烤箱情况而定^-^）我烤了35分钟。
肉和土豆都熟了，去掉锡纸再烤五分钟，蒸发一下水分，口感更好！芝麻和土豆也会更好吃！
安装App
