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启东面拖蟹(4/10)
面粉二两；
葱、姜、蒜切片、花椒
把三个螃蟹用刷子洗净待用
面粉加少许盐，用水调成稠糊。
用刀把螃蟹从中间切开。
坐锅烧热加食用油适量。
用勺舀二勺面糊，迅速把半只切开的蟹种入面糊中，中火煎至面糊凝固，防止糊，但不要大力把面和蟹翻散。做好后盛出。
锅烧热，加少许油，放入葱姜蒜和花椒炒香，（喜欢辣的也可加辣椒）
加入制好蟹饼，加红糖和黄酒去腥提鲜，加入生抽烧至着声，加入适量盐，加水适量烧至收汁，淋入醋。装盘即可。
成品面拖蟹。