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泡发海参攻略(18/19)
选取海参，尽量保持个头一致，我这些海参约4-4.5cm
将海参用清水冲洗干净
之后加入凉白开水浸泡
8小时后第一次换水
20小时后第二次换水
32小时后的状态已经变得足够有弹性了
现在开始处理
将海参背面朝上，可以看见一个长条形的缝隙
将剪子从缝隙中伸入，沿缝隙将整个海参的背部剪开
这头就是海参的沙嘴
去除沙嘴中的参牙
这个就是参牙
将海参撑开可以看到里面的筋膜
用剪子剪3-4刀将筋膜剪断，注意只是剪断筋膜而非整个海参
现在将处理好的海参放进赶紧无油的锅中，加水烧开，之后中火煮30分钟
煮好后，盖上锅盖，关火焖一晚，使锅中的水自然冷却
焖好的海参取出，加入凉白开再泡一天
这就是发好的海参了
切开的横截面