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小炒鱼块#西王鲜味道#(4/19)
鱼真的好大 所以剁开冰冻，每次要吃前提前解冻。活鱼现杀现冻，这样鱼肉才会保留原有的嫩度，如果死了再处理就棉了
解冻后剁成块
放生姜料酒和盐进行腌制，腌制一天，这样鱼肉变成蒜瓣儿，更好吃
铁锅热透后倒入西王葵花籽油
约占锅的1/3
鱼块一个个放下后油炸，中间翻动小心，以免弄碎
炸至金黄色，倒出一部分油，锅内留到1/5
放姜蒜烹香
放米酒
花椒去腥和祛湿，不喜可不放
老抽上色生抽提鲜
记住倒开水烧
平鱼块即可
放糖提味
再放小米椒
倒两三滴醋 去腥
收汁装盘即可
撰写制作步骤
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