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鱼香茄条(6/6)
茄子切条，若暂时不过油的话，要浸泡在水里以免表面变色。
置一小锅放油，中火油热倒入茄子。
茄子变软捞出沥油备用。
锅热放油少许，油热下葱姜丝爆香，加郫县豆瓣酱和百年辣酱各半匙，炒出红油。
加小半碗水，加1匙糖1匙醋，加1匙生抽，(颜色淡可滴少许老抽上色)加1匙淀粉勾薄芡。
倒入沥过油的茄条翻炒均匀，出锅盛盘。