加入1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟;
葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切小块备用;
准备两个小碗，一个小碗放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、2汤匙米醋、1汤匙糖、1/4茶匙盐、1汤匙清水和1/2茶匙香油，调成料汁搅拌均匀;
另一个小碗放入2汤匙清水和1/2汤匙的玉米淀粉调成水淀粉;
将水淀粉和调料汁混合均匀，再放入一半切好的葱姜蒜，调成宫保汁备用;
锅中放油，冷油倒入腰果，再开小火将腰果慢慢炒熟，盛出备用;
另起锅热油，放入花椒和干辣椒，炒至香味飘出，花椒呈深褐色后，将花椒和辣椒捞出不要，只留底油;
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