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海绵蛋糕(3/18)
四个蛋黄 一个全蛋
四个蛋清
用电动打蛋器打散
蛋黄液里倒入50ml牛奶
低筋面粉和泡打粉混合，泡打粉一点点就够了，我第一次做时没有加泡打粉，没有爬高，之后每次都会加一点点
玉米油烧热
倒入混合好的低筋面粉
搅拌均匀
放在一边晾一下
蛋清里加柠檬汁 白糖打发
蛋黄液和面糊混合
快速搅拌 直到完全混合
蛋白继续打发 加入适量塔塔粉，先高速打再转中速 直到不会流动
取1/3蛋白放入蛋黄糊
再取适量蛋白接着混合，上下翻拌
之后全部倒入蛋白里，上下翻拌
我用的方形烤盘 垫油纸
烤箱上下165度烤10分钟之后转150度烤40分钟拿出倒扣