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油闷小龙虾(3/4)
首先你得买两斤小龙虾,一定要挑活的,而且是张牙舞爪的那种 洗虾:1 用硬一点的刷子把虾刷干净,虾肚子是重点,多刷几次 2 用剪刀把虾头去掉,不用全部去掉,把虾头的那个硬壳部分去掉即可 3 去虾线,虾尾有三片,把中间那个抽出来,就带出虾线了 4 用水多冲洗几次
放一碗油,多点油好吃,油热了把虾放进去翻炒几分钟,炒的时候放点料酒和醋
放调料,蒜提前拍扁,辣椒剪段
放调料,可以适量放点盐,葱要在虾快好的才放,放完调料后继续翻炒虾 炒几分钟后,加热水没过虾,可以兑一碗凉水,盖锅盖,大火煮沸后中火焖煮30分钟,不要煮干,留一点汤汁,快好的时候放入葱,翻炒片刻出锅即可