首先你得买两斤小龙虾，一定要挑活的，而且是张牙舞爪的那种 洗虾：1 用硬一点的刷子把虾刷干净，虾肚子是重点，多刷几次 2 用剪刀把虾头去掉，不用全部去掉，把虾头的那个硬壳部分去掉即可 3 去虾线，虾尾有三片，把中间那个抽出来，就带出虾线了 4 用水多冲洗几次

放一碗油，多点油好吃，油热了把虾放进去翻炒几分钟，炒的时候放点料酒和醋

放调料，蒜提前拍扁，辣椒剪段

放调料，可以适量放点盐，葱要在虾快好的才放，放完调料后继续翻炒虾 炒几分钟后，加热水没过虾，可以兑一碗凉水，盖锅盖，大火煮沸后中火焖煮30分钟，不要煮干，留一点汤汁，快好的时候放入葱，翻炒片刻出锅即可