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蛋黄饼干(11/11)
将鸡蛋放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅拌
细砂糖分3次加入蛋液中,大气泡时加入第一次糖
搅拌成稍微发白,体积膨胀时加入第二次糖
搅打成细腻的状态时加入第三次糖
搅拌好的状态应该体积膨胀,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以画出纹路,就表示打发好了
筛入低筋面粉和泡打粉
用刮刀搅拌均匀,不要画圈圈搅拌,用翻拌的手法迅速搅拌均匀,以免时间过长将打发好的蛋液消泡
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中,裱花袋尖端剪一个小圆孔
在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约2cm的圆形面糊,注意要留一定间距 放入提前预热好的烤箱,上下火170度,15分钟左右