准备食材。打两个鸡蛋加少许盐。番茄切丁，葱切葱花。

锅中放油，烧热后中火下鸡蛋，待鸡蛋炒熟变固体时下入番茄翻炒。炒番茄时可以用锅铲按压番茄，炒出一些番茄泥，这样加水后汤汁会更加浓稠鲜美。待番茄炒蛋炒好后，加冷水烹煮。

水开后放入面条，中间水滚时可在加入水两次，每次不要加太多。等面煮好，就可以全部盛出装碗，再在上面撒上葱花。